Q:
Dokáže AI předpovědět, jaké jsou naše chutě a poskytnout nám lepší jídlo než kuchaři?
A:Jak absurdní může být tento názor, zdá se, že velké množství lidí žijících v západním světě miluje zpracované jídlo a rychlá občerstvení více než čerstvá jídla.
A Hádej co? AI pravděpodobně pomůže potravinářskému průmyslu vyrábět jídlo, které je mnohem chutnější než to, co jsme jedli.
Viděli jsme inteligentní kuchařské roboty ve sci-fi po celá desetiletí a nyní se konečně zdá, že se stávají skutečností. Co je však opravdu úžasné, není vývoj pokročilých funkcí kuchyňských robotů (který kulminoval Moleyovými lidskými robotickými zbraněmi), ale schopnosti, které AI musí pochopit náš vkus.
První, relativně jednoduchá aplikace AI ve vaření je ta, kterou používají PlantJammer a Foodpairing, dvě aplikace, které vytvářejí vlastní recepty pomocí jakýchkoli ingrediencí, které jsou k dispozici pro přípravu improvizovaného jídla. Vývojáři shromažďovali údaje o vůních a příchutích po celá léta a poté (celkem doslova) je přiváděli do neuronové sítě aplikace. Algoritmy nakonec dokázaly najít vzory, které spolu dobře fungují, a nyní jsou schopny uživateli navrhnout chutné recepty. Zatímco první z nich jsou většinou používány obyčejnými lidmi k přípravě rychlého jídla se zbytky, poslední je používán profesionály k zápasu různých ingrediencí a vytvářet nové recepty. Ostatní kuchyňští asistenti na bázi AI, jako je například Chefling, jednoduše navrhnou recept na základě dostupných ingrediencí.
Nejambicióznějším projektem se však jeví Gastrograph, platforma AI, která dokáže mapovat preference vkusu s údajně úžasnou přesností. Díky této technologii bylo možné zpracované jídlo vyrobit tak, aby odpovídalo specifickým individuálním vkusům a ne jen přitahovalo masy. Aplikaci sběru dat v současné době používají degustátoři, kteří jsou vyzváni, aby popsali svůj smyslový zážitek pomocí kolečka, které popisuje 24 různých chutí (například „hořká“, „masitá“ nebo „exotická“) s pěti úrovněmi intenzity. Gastrograf také shromažďuje další údaje, které mohou ovlivnit vkus uživatele, jako je socioekonomický status, demografie a minulé zkušenosti s podobnými produkty.
Nakonec si dokážeme představit, že bude vytvořeno mnoho dalších podobných aplikací, které nakonec umožní potravinářskému průmyslu vědět, co každý z nás opravdu miluje k jídlu. V důsledku těchto technologií poháněných umělou inteligencí je budoucnost světem, ve kterém nebudeme jíst Oreos s chutí, která byla standardizována tak, aby už byla vždy identická. Místo toho bude každý z nás schopen konzumovat svá vlastní piva, sušenky, pizzy a kuřecí hranolky, z nichž každé bude chutnat přesně podle individuálních preferencí.
